Änderung: Gourmet Dinner mit Robert Stolz

Wichtige Information vom Veranstalter:

Liebe Gäste,

für unser Gourmet-Dinner am 10. Oktober in der Villa Wachholtz gibt es eine wichtige Änderung, über die wir Sie heute persönlich informieren möchten.

Leider kann Robert Stolz aus gesundheitlichen Gründen an diesem Abend nicht für uns kochen. Wir bedauern das sehr und wünschen ihm natürlich vor allem eine schnelle und vollständige Genesung.

Gleichzeitig freuen wir uns sehr, dass wir mit Jens Rittmeyer einen langjährigen Sternekoch gewinnen konnten, der den Abend gemeinsam mit uns gestalten und Ihnen seine ganz eigene kulinarische Handschrift präsentieren wird.

Wer ist Jens Rittmeyer?

Der gebürtige Hallenser blickt auf eine beeindruckende Laufbahn in der deutschen und internationalen Spitzengastronomie zurück. Nach seiner Ausbildung in Baden-Baden führten ihn seine Stationen unter anderem nach Düsseldorf und zu Dieter Müller ins Schloss Lerbach sowie anschließend nach Portugal.

Dort war Jens Rittmeyer zunächst Souschef in der mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Vila Joya und anschließend sechs Jahre Chef de Cuisine im Restaurante São Gabriel, wo seine Küche mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Zurück in Deutschland übernahm er das KAI3 im Budersand Hotel auf Sylt und erkochte auch dort einen Michelin-Stern. Später folgte mit dem Restaurant N°4 in Buxtehude eine weitere mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Station.

Seine Küche ist geprägt von regionalen und saisonalen Zutaten, einer besonderen Wertschätzung für Gemüse, Fisch und Fleisch – und vor allem von außergewöhnlichen Saucen, Fonds und Suden. Gerade diese gehören zu seinen großen Leidenschaften und sind zu einem Markenzeichen seiner Küche geworden.

Seit 2024 widmet sich Jens Rittmeyer verstärkt besonderen Dinner-Events, seinem Private-Chef-Service sowie seiner eigenen Saucenmanufaktur und bringt seine Küche damit an immer wieder neue Orte.
Wer vorab schon einmal einen Blick auf Jens Rittmeyers Arbeit und seine kulinarische Welt werfen möchte, findet mehr auf seiner Website: www.jens-rittmeyer.de

Ein neuer Koch bedeutet natürlich auch ein neues Menü.

Uns war wichtig, Jens Rittmeyer nicht einfach das ursprünglich geplante Menü kochen zu lassen. Ein Gourmet-Menü lebt von der Persönlichkeit und Handschrift des jeweiligen Kochs. Deshalb hat Jens Rittmeyer für diesen Abend ein eigenes Menü zusammengestellt. Auch bei der Weinbegleitung haben wir darauf reagiert und einige Weine neu ausgewählt, damit Küche und Wein wieder genau aufeinander abgestimmt sind.

Das neue Menü einschließlich der Weinbegleitung finden Sie im Anhang dieser E-Mail.

Natürlich hätten wir Ihnen Robert Stolz sehr gerne wie angekündigt präsentiert. Mit Jens Rittmeyer konnten wir jedoch einen Koch gewinnen, der auf eine außergewöhnliche kulinarische Laufbahn zurückblickt und für eine sehr persönliche, handwerklich anspruchsvolle Küche steht.

Wir freuen uns deshalb sehr auf diese neue Konstellation – auf die besondere Atmosphäre der Villa Wachholtz, auf Jens Rittmeyers Küche und darauf, seine Gerichte mit den passenden Weinen der Weinvertikale zu verbinden.

Und vor allem freuen wir uns darauf, diesen besonderen Abend gemeinsam mit Ihnen zu genießen.

Herzliche Grüße

Werner Brockmann
Weinvertikale
P.S.: Sollten bei Ihnen Unverträglichkeiten oder Allergien bestehen, teilen Sie uns diese bitte rechtzeitig vor dem Abend mit, damit sich die Küche darauf einstellen und – soweit möglich – eine passende Alternative vorbereiten kann.

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NEUES MENÜ

5 Gang Menü incl. Aperos, Sekt-Empfang & Weinbegleitung
Sekt-Empfang mit Aperos
Geröstetes Ciabatta mit Tomate frito, Frühlingslauch
 

Menü
Snack - Geräucherte Forelle, Schwarzbrot, Apfel Kräuter
Prestige Cremant Riesling Brut Nature 2016│VDP-Weingut Peter Lauer│Saar
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Kurz gebeizter Saibling, Gemüse und Tomaten-Kräutersud
Grüner Veltliner Mollands DAC 2024│Weingut Matthias Hager│Kamptal
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Im Ofen gebackene Zwiebel, Rapskern-Hollandaise, Zitronen – Bramata & Crunch
Chenin Blanc Saint Martin AOC Anjou Blanc 2020│Domaine de Juchepie│Loire
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Steinköhler in roter Beete mariniert, Pilz-Kampot-Rahmsauce, Gelbe Beete
Structure AOC Bourgueil Old Vines Cabernet Franc 2020│Chateau de Miniere│Loire
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Geschmorte Ochsenbacke, Pemba-Pfefferjus, Sellerie & Ofen-Karotten
Amarone della Valpolicella DOCG "Conte Gastone" 2019│Massimago│Valpolicella
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Dessert von Altländer Apfel, Creme Anglaise & Walnuss
Kabinett ”Bärlay” Riesling Lieser Niederberg-Helden 2024│Weingut Axel│Mosel

Das Menü und die Weinbegleitung können sich kurzfristig aufgrund des Einkaufs noch um kleinere Details verändern.

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Termin: Samstag, 10. Oktober, 18.30 Uhr
Dauer: ca. 4 Stunden
Ort:  Villa Wachholtz, Brachenfelder Str. 69, 24536 Neumünster

Hinweis: Für die Veranstaltung gibt es keine effektiven Tickets. Ihr Name reicht für den Einlass aus!

Weitere Informationen:

https://weinvertikale.de/products/gourmet-dinner-mit-robert-stolz-in-der-villa-wachholtz-1